糖醋鱼这道菜想必很多人都不会陌生，基本上寻常人家也经常会做这道菜，甚至可以说是比较大众的一道菜品。
不过认真来说，糖醋鱼应该是属于浙菜一系。
之所以如今会出现在晋菜菜系中，主要还是因为晋菜众取所长，与全国其他菜系融会一通，像浙菜中的糖醋鱼属于烧菜一类，但是被晋菜吸纳之后，却是成了成为了晋菜鱼类菜品中唯一一道融合爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸这八种烹饪技法为一体的绝美晋菜！
口味以咸香为主，甜酸为辅的浙菜糖醋鱼，到了晋风糖醋鱼，便是以甜酸为主，咸香为辅。
这也正好迎合了晋省人的口味。
正所谓天下没有绝对好吃的菜品，只有最适合的菜品。
就像是让一个喜欢吃素的人去吃荤，那就算是秦风做出来的神级肉系菜品，也绝对不会让这人喜欢。
秦风这糖醋鱼的选择有些让叶天问他们出乎意料，但站在厨师的角度来看，却又是意料之中。
因为没有任何一道菜，能够比晋风糖醋鱼能更好的展现晋菜水平的菜品。
当然，更多的晋菜厨师选择的菜品则是黄河鲤鱼炖豆腐。
这是一道地地道道的晋菜，但是相较于晋风糖醋鱼来说，确实稍微有些逊色了。
可以说，光从菜品的选择来看，秦风跟罗莽以及其他三名晋菜师傅明显要技高一筹，当然，这只是理论上来说，最主要的还是要看几人的晋菜烹饪技艺的造诣高低。
相比起其他人来说，秦风跟罗师傅两人明显才是全场的焦点。
而两人展现出来的厨艺，也没有让观众们失望。
对于一名厨师来说，最基本的技艺自然就是刀功了。
“铛铛铛”的声音在会场之中连绵不断的响起。
虽说秦风用的只是普通刀具，但是手下刀工依旧让人眼花缭乱，甚至在观众们看来，秦风的刀工比起经验老道的罗师傅而言还要更胜一筹。
这一幕出现，立刻就让那些质疑秦风的人闭上了嘴巴。
“好家伙，这刀工看的我根本看不清楚，满是残影啊！”
“不是我说，我真的害怕秦师傅把手指头给切到了！”
“你在开玩笑啊兄弟，秦师傅可是现在的青州第一，怎么可能犯这种低级错误？”
“你们这帮人真的是少见多怪，刀工对于秦老板而言，那简直就是小菜一碟，他做出来的菜，色香味俱全，那才是重点！”
“没错没错！我到现在还记得秦老板的那道麻辣小龙虾，一口咬下去又辣又鲜，你都能感觉到嘴里在喷火，那滋味儿，真的是无比酸爽！”
“你快别说了，说的我都开始流口水了！”
……
秦风展现出来的刀工，让观众席上顿时涌现一阵热潮，不知不觉间，秦风已经彻底把罗师傅的风头给抢完了。
食材配料全部收拾完毕后。
接下来就是正式的烹饪阶段。
锅中入油，直接开大火爆炒。
食材入油锅爆发出来的那清脆声响，全场都可以听到。
秦风带头，紧接着其他的师傅们也都开始正式烹饪菜品。
没过多久，整个会场中便弥漫出各色各样的菜香。
这对于快到饭点的众人来说，简直就是煎熬！
只能看，不能吃，实在是太折磨人了。
现在甚至不少观众都开始寻思自己是不是贱呢？
为什么非要忍受痛苦来看这场比赛呢？
半个小时时间说慢也慢，说快也快。
正当所有人都被菜香陶醉到的时候，主持人宣判比赛时间到的声音已然响彻在会场之中。
这下，所有人才回过神来。
第三轮比赛时间已经到了，那接下来就是让评委品尝菜品的时候了！
到底是市级的专业比赛，讲究规矩也非常多，每道菜品自入盘中后便会被立刻盖住，然后由工作人员打乱顺序依次呈放在四名评委身前。
当然，菜品是两两呈放，毕竟参赛选手是要两两对战赚取积分的。
不仅如此，每一位厨师只能老老实实的站在竞赛区，而且要背对评委席。
这样一来，能够保证没有走后门的情况出现。
毕竟顺序已经全部打乱了，评委也不知道菜是谁做的，而且选手距离评委席也有一段距离，也没办法给评委“挤眉弄眼”传递消息。
这样就能让赛事公平最大化。
四名专业的美食品尝家开始品尝菜品。
前两波菜，都是黄河鲤鱼炖豆腐，味道大差不差，评委的脸色都不是特别好，给出的分数也都是没超过五分。
当然，评分是满分十分制。
到了中间几道菜，穿插了几道糖醋鱼，味道也让评委们眼前一亮，实话说，味道确实不错，于是评委们给的分数都比较高。
其中有一道全七分的菜品，还有一道全八分的菜品。
这一幕出来，众人纷纷猜测分数最高的两道菜品应该就是秦师傅跟罗师傅的了！
毕竟一个是成名许久的晋菜大师傅，另一个是现任的青州第一，评分自然是这些菜品中最高的。
就连四名评委也是这么想的，但是最后两道菜品呈上的瞬间，四名评委老师顿时眼前一亮。
那是两道糖醋鱼。
左边的糖醋鱼，以鲜红的辣油为底，上面呈放着一条色泽金黄、外焦里嫩的鲶鱼，仔细一闻，醋味盎然，但同时却飘出一股香甜之味，色香俱全！
右边的糖醋鱼，则是以草鱼为主食材，这个让评委们眉头微皱。
但紧接着，这道糖醋鱼的摆盘却是让四名评委眉头微挑。
这道菜品与左边这道糖醋鱼略有不同，虽说同样是鲜红的辣汤为底，但汤汁上边的那条草鱼却是呈鱼跃龙门状，鱼头两旁甚至还有两条金黄色的龙须！
四人仔细研究了一下，这才发现这两条金黄色的龙须居然是两根被切成如发丝般细腻的胡萝卜须，被油炸过后才镀上一层金黄之色。
先别说糖醋鱼这道菜品，就是这两条“龙须”，其中蕴含着的刀工以及火候水准就极其之高！
毕竟刀工弱了，没法切成“龙须”，过油的火候把握不好，很容易就会被炸焦。
现如今，跃龙门的草鱼，金黄色的龙须，再加上鲜红的辣汤，真的是美不胜收。
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