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离开马房东的铺子,江逸晨和吴大娘、苏晓佳一起回到了她们居住的地下室,趁热打铁,马上召开开店筹备会议。

江逸晨坐在椅子上,整理了一下思路,开始发言。苏晓佳从抽屉中取出纸笔做记录。

当前的第一步,就是把现金凑齐,尽快与马房东签订店铺正式租赁合同,期限最少得两年。清点现有物品设施,双方进行交接。

第二步,是去工商部门办理营业执照、餐饮服务许可证等开业必须的手续,当然,以苏晓佳的名义进行申请。

还有从业人员健康证等等,也得按照要求去指定医院进行体检。

这些手续都需要时间,由吴大娘主要负责,应立即着手进行。

第三步,在等待执照办理期间,对铺子进行整修,但要本着尽量节省的原则。根据今天看到的现状,营业厅的墙面、天花的乳胶漆已经不能再用,需要铲掉重新粉刷;地砖只是很脏,但破损的地方不多,将砖缝刮掉,重新上勾缝剂,砖面重新清洁,应该凑合能使。

柜台、内门等木制品需要修理和重新上漆。

卫生间的墙地砖烂得实在不像样,估计得敲了重新贴新砖。

这些事情到外面找几个瓦工、油工来做,主料由己方购买。

厨房除了清洁外,还要添置一些物品,比如消毒柜、食品保鲜柜、灭火器等。厨具餐具之类尽量用吴大娘现有的,不足的再外购。

二楼做为库房和卧室,因为是自己人用,将就一下,做做清洁就可以了。届时把地下室的这些家当搬上去即可。

后院很脏乱,需要进行清理,有用的东西留下,其他的卖破烂或者扔掉。

江逸晨目前想到的就是这么多,因为麻辣烫的具体经营是由吴大娘管理,这方面当然还要她由来细化。

至于资金投入和分配比例,就按照上次说好的办。等具体的预算出来,他和吴大娘双方还要签署一份内部协议。

吴大娘琢磨了一会儿,根据麻辣烫的制作要求,提出厨房的布局要进行一些改动,还构思一番关于大厅里客人点菜、传菜、结算等流程。

她的思路是,在店铺开张初期,所经营的食物种类还是先按照现有麻辣烫摊子的规模来,只做局部的小调整。这些东西她们都干了好几年,熟门熟路的不容易出差错。

等以后有了基础,再考虑增加一些新的品种。

至于人手问题,要看看店铺开业后的具体经营情况来定。如果规模扩大,生意依旧红火,那到时候就请个人来帮忙。

其实像什么经营火锅、麻辣烫之类食品的饭馆,有个最大的好处,就是人工成本相对较低。只要把汤料搞好,其他的主要工作就是食材原料处理,这个活儿很简单,谁都可以做,要知道现在掌勺大厨的薪水可是很贵的。

江逸晨也同意这个思路,根据市场情况来看,麻辣烫虽然只是一种小吃,比不得那些什么八大菜系之类的名门餐饮流派。但这种小吃的优势在于受众面广,非常受普通消费群体欢迎,食材易找,制作又简单,做为初期创业项目还是很适合的。切忌好高骛远。

苏晓佳拿过一张白纸,兴奋地在上面写写画画,也提出了自己的一些想法。

还有店铺的名称问题,吴大娘起了个“馋嘴香”的名字,苏晓佳摇摇头,表示不好听,她在纸上写下了“香客来”三个字。

“呵呵,香客,那不是去庙里烧香的吗?”江逸晨笑道。

苏晓佳恍然,吐了一下小舌头,用笔把那个名字划掉。

“唉,我们起不出什么好名字的,小江,你可是大学生,有学问,还是你来吧。”吴大娘把任务又交了回来。

江逸晨蹙眉琢磨了一阵,拿过纸笔,在上面写下了“鼎香园”几个字。

吴大娘和苏晓佳看了看,觉得这个名字挺有味道的。

于是,“鼎香园”做为新店铺的招牌,就这么定下来了。

三人一直讨论到晚上十点多钟,会议才宣告结束。

江逸晨和吴大娘二人告别,出了地下室向学校方向走去。

晚风吹来一丝清凉,使他有些激动的心情得以平复。店铺的开张,也就意味着他的事业正式开始起步了。

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接下来的日子,江逸晨和吴大娘祖孙三人便按照计划和分工忙碌起来。

他们很快与马房东签订了租房合同,期限为两年,首期支付了一季一万零伍佰元的租金,然后双方在店铺内清点物品设施,进行交接。

手续办完,马房东交出了铺子的钥匙。

拿到房子的使用权,下一步就是申请营业执照和室内整修。

前一件事情,吴大娘已经开始去工商部门跑手续,提交申请了。听办事人员说,因为苏晓佳属于残疾人,有政策照顾,所以估计办下来问题不大。

后面的室内整修也很简单,吴大娘租住的地下室那儿,邻居中就有装修施工队的人员,平时见面还说过话。她去联系了一下,带着两名工人到现场看看情况,谈好工钱,工人同意三天后开工。在这之前店方先要把磁砖、清漆、勾缝剂等材料准备好。

至于小吃街上的麻辣烫摊子生意,暂时还要先坚持几天,同时向食客们宣传新店的地址。

平时还不觉得,真正要租房子开店的时候才知道,处处都需要花钱,像流水一样。

幸亏摊子上红火的生意带给他们足够的信心,要不然这心里还真是有点儿七上八下的。

在空闲的时间里,吴大娘带着苏晓佳去合林路的铺子,自己动手开始收拾二楼。因为当前地下室的房租只交到了本月下旬,打算到时候直接退房,搬到这里来住。

苏晓佳和奶奶商量了一下,最后还是选了一个靠北的房间做卧室,这里虽然背阴阳光照不到,但至少清净一些,南边沿街的房间实在是太吵了。

江逸晨也很忙,平时得上学,课余还要照看苗圃菜地。另外每周还有三个晚上要去盛煌表演魔术节目。

尤其这演出任务,做为现在主要的经济来源,更是一点儿都耽误不得。

所以也只能抽空去铺子里瞧瞧,帮着干点儿活了,平时那边主要还得依靠吴大娘她们张罗。

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