为了一举打响名号,今天所有菜品都是由当代谭家菜的传人之一王炳和亲自掌厨的,务必做到精益求精,一席下来,每个人都是赞叹不已,虽然因为个人口味的差异,无法做到每一样菜每个人都喜欢,但总体上都能得到每个人的衷心认可,无不吃得尽兴而归。唯一美中不足的是从菜单上看,谭家轩的消费水平可着实不低啊,就算是白领阶层的估计也没多少人消费得起,
不过以谭家轩的环境、服务质量和菜品的精美和美味确实当得起菜单上的价格,所以倒是没人说什么。
第二天,各大报刊杂志上果然如顾辰所料那样都刊登了有关于谭家轩的报道,其中有几份报道还以亲身体验者的视角介绍了谭家轩的谭家菜,丝毫不吝啬赞美之词。算是免费给谭家轩做了一回大大的宣传。
有了宣传,短时间内到谭家轩用餐的人立刻迅速增加,之后又通过这些人的口口相传,到开业的第四天,想要到谭家轩吃饭已经需要提前预定,而二楼的贵宾房要预定的话更是需要提前一两天……
顾辰拿着第一个星期的财务报表大致看了一遍,脸上不禁露出了笑容,朝坐在他对面的李成木说道:“没想到谭家轩第一个星期的业绩就这么好,除了宣传作用外,最主要的原因还在于谭家菜本身。”
李成木点了点头,说道:“谭家菜确实非常美味,而且制作精美,还没吃就足够让人充满食欲了,连我都成为它的忠实粉丝了。虽然餐厅刚刚开业一个星期,但据统计,已有一百多位客人连续在餐厅消费三次以上,很显然这些都是社会的精英分子,其中大部分人以后将会成为餐厅固定客户。另外根据我的调查,香港现在的独立高档中餐厅并不多,而且在菜品质量都无法和我们相提并论,所以我的建议是尽快抢占高档中餐厅的市场份额,在加快中环店筹备速度的同时,再在铜锣湾开设一家分店,打造顶级餐饮品牌,为以后进军国际做好准备。”
顾辰想了下三家店的地理位置,随即深以为然的点了点头,在香港这种弹丸之地,经济纵使再发达也摆脱不了其本身的局限性,三家餐厅应该以足够满足市场需求了,于是赞同的说道:“具体操作你去办我放心。不过我有一点要强调,那就是服务质量,在市场经济环境下,产品的质量固然排在首要位置,但服务质量同样至关重要,甚至很多客人更注重服务,特别是那些越有钱的人。在进行服务员培训的时候,必须让每一个人懂得‘顾客就是上帝’这句话。”
“辰少您放心,在服务员培训和任聘这块我会着重点抓的。”李成木是名符其实的海龟留学生,自然懂得这个道理。
“嗯。”顾辰点了点头,想起谭家轩开业前几天才决定的事情,便问道:“优品生活的筹备工作做得怎么样了?”
‘优品生活’餐饮有限公司是唐宫宴新成立的一个品牌和下属子公司,以水果鲜榨饮料、花茶、奶茶和各式精美甜品为主体销售产品,与谭家轩瞄准高档市场不同,优品生活的产品价格适中,绝大部分人都消费得起,也就是说优品生活的潜藏消费群体将会比谭家轩庞大得多。
而类似餐厅在香港、香港等地区都还没有出现,其他经济发达的国家顾辰不知道有没有,至少他没有见到过,相信即使有也很少。如此一来,只要动作快,操作得当,优品生活就能够迅速抢占市场。
无论是哪在一个行业,只要在行业兴起的初期抢占了大部分市场那就相当于一种先天的优势,这是其他后来者所无法比拟的,而想要打破这种优势就必须付出数倍,乃至数十倍的努力。
“筹备进行得很顺利,位于尖沙咀、九龙塘、铜锣湾和中环的四家第一阶段的门店已经谈妥了,近期将会按照您要求的风格开始装修,几位从美国聘请过来的饮料调配师傅也已经调配出了十几种鲜榨的水果汁和花茶,一个月内四家门店应该就是可以开始营业了。第二阶段的八家店门的位置也在开始寻找了,最迟两个月内,全香港共12家门店就都能全部投入正式营业。”
说到这里,李成木起身到他的办公桌抽屉里拿了一份文件递给顾辰:“这是我关于运行优品生活的一份详细计划书,您看一下。”
与谭家轩先天所具有的优势不同,优品生活的优势在于创意。其实除了花茶比较特别外,优品生活其余的三样产品在一些酒店、餐厅、餐饮店都有,并没有什么特殊之处,之所以说优品生活优势在于创意,是因为据他所知世界上还没有一家餐厅或是餐饮店是专门卖这三样东西的。
正所谓数以有专攻,做餐饮业的专注于一样东西往往更能得到消费者认可和青睐。所以他对优品生活的前景充满信心。昨天晚上知道顾辰今天要来公司,便连夜把自己对于优品生活的规划整理成了一本计划书。
顾辰翻开计划书认真看了起来,一边看还一边暗自点头,在这份计划书中,除了刚才说的那些外,还包括了在国际上的扩展计划,先后台湾、东南亚开始,然后是日韩,最后是欧美;所采用的扩张方式既有公司直接开设的直营店,也有加盟店。另外就公司品牌的推广计划。
在这个时代,常规的品牌推广途径无非两种:电视和报刊杂志,李成木采用的也是这两种途径,不过他在选择品牌形象代言人的时候却大胆的把目标打在了顾辰身上。当顾辰看到这里时,他不禁抬起头看向李成木,笑呵呵的说道:“你还真想得出来,主意居然都打到我身上来了。”
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