轻轻拨开红艳艳的酸汤，便露出了下面炖煮多时、吸满了鲜美汤汁，却依旧能保持精致花刀造型的花鲢鱼。
有经验的大厨们一眼便能看出，花鲢鱼炖煮前被油炸过，充满胶质的鱼皮，色泽金黄诱人中带着油炸后特有的膨胀感。
不过这还没完，炸过的鱼皮紧接着又在炖煮中吸饱了汤汁，变得弹软而有嚼劲，完成了第二次华丽变身。
御厨们最识货，迫不及待的齐齐伸出筷子，第一口就去夹鱼皮来品尝。
挂着酸汤汁的鱼皮刚一入口，就让大家感受到了那股奇异的酸味。
这酸味酸爽开胃的同时，既不会让人觉得冲鼻子，也不会因为不够味道而显得鸡肋多余，总之就是酸得恰到好处，爽得沁人肺腑。
味蕾被这酸爽滋味刺激得十分兴奋，让御厨们食欲大涨，迫不及待就去咀嚼鱼皮。
鱼皮也果然和预计中一样Q弹有嚼劲，并且在细细的咀嚼中，那种混合了鱼的鲜美、和酸汁的酸爽的混合美味，似乎让这道菜的口味更佳富有层次感和高级感了。
“唔……”
御厨们吃得爽极了，只来得及发出一声模糊的感叹，甚至来不及多点评几句，就急忙又下了一筷子，去品尝鱼皮下的鱼肉。
花鲢鱼刺少肉肥，是京畿地区的特产，一筷子下去能夹起一块又厚又大的鱼肉，吃起来十分爽快。
不过吃得爽的同时，却又对厨师提出了更高的要求——入味。
一种很常见的情况，就是鱼皮和最外面一层鱼肉比较入味，但越往里面，鱼肉的味道越淡，这样就会十分影响口感。
另一种常见的情况，便是为了追求入味，导致炖煮的时间过长，鱼肉软烂失去原有形态，成了一锅鱼粥，影响美观。
无论那一种，无疑都是失败的。
但是顾家这道酸汤鱼，却依旧是恰到好处。
鱼肉均匀入味，但鱼肉又不散，口感与外形两手抓，还都抓住了，着实是不容易。
御厨们边吃边点头，吃过了鱼皮鱼肉，紧接着又夹了把配菜。
椭圆形的盘子四周，围了一圈儿做成了小鸭子造型的油菜，‘鸭子戏水’与盘中的鱼互相呼应。
翠绿的小鸭子也同时和红彤彤的酸汤汁形成了鲜明的对比，让这道菜的色彩极为丰富鲜明，与酸汤一样促进食欲。
鱼身的下面也压着宝贝，诸如豆芽菜、藕片、豆腐等应有尽有，几乎相当于一个小型火锅，再挑食的人也总能找到一两种喜欢吃的食材。
御厨们见状都要激动哭了，因为别人不知道，但他们却最清楚了。
这些日子陛下不思饮食，御膳房的人各个使出了浑身解数，但陛下的食欲就是不见好转。
这个酸汤鱼来得太及时了！
陛下要是连这道菜都不喜欢，那世上怕是就没有能让陛下的味蕾恢复正常的菜了！
对酸汤鱼寄予厚望，御厨们自然毫不吝惜自己的夸赞。
“好吃！太好吃了！怪不得师傅当年总是教导我们，美食出民间，这道菜的味道真是一绝！”
“没错没错，先前闻到味道的时候，就特别吸引人，亲自吃上一口，就更是欲罢不能。”
“要不是稍后还要品尝并点评好多菜，必须留着肚子，我能把这一盆鱼全都吃了……”
最后那句不要形象的话，自然是出自那个最年轻的御厨之口。
此言一出，周围好几个御厨不由得跟着笑了起来。
不过大家笑归笑，也同时在疯狂点头表示赞同，显然形象这个东西是真的不知道被丢到哪里去了。
倒是督主和县太爷毫无压力，反正他们没有评分任务，想吃哪个就吃哪个，想吃多少就吃多少。
然后就见他们俩两耳不闻窗外事，闷头就是造。
唯一的区别是，县太爷那胖胖的颇有喜感的脸，吃起东西来特别有趣。
而督主虽然吃得又快又香，但动作却一如既往的优雅矜贵，对比可以说是相当惨烈了。
再加上御厨们想多吃却不敢多吃，只能一边闻味儿，一边眼巴巴看这督主和县太爷大抱口腹之欲，自己在一旁默默咽口水。
画面可以说是相当有趣了，周围的吃瓜群众们笑得开心极了。
毕竟比起他们这种没有资格品尝的，御厨这种明明有资格，却不能多吃，看得着吃不到的，显然似乎要更惨一点……
“哈哈哈……”吃瓜群众们笑得很魔性。
顾文杰和穆氏一家子，也不由得弯了弯嘴角。
好在全场还有老御厨能勉强冷静下来，等大家基本笑够了，自己的情绪也恢复正常，这便轻咳一声控场道。
“顾夫人的厨艺当真是出神入化，创造力更是惊人，老朽十分佩服。”
“不知这道菜的菜名是什么，又是如何制作的，还请顾夫人介绍一二。”
如果说老御厨在点评前两道菜时，还只是欣赏的态度。
那么品尝过这道酸汤鱼后，显然就对穆氏十分重视了，几乎是把她当成了同僚对待。
而刚才光顾着吃的其他御厨，听老御厨发了话，也终于后知后觉的想起来，他们不是来聚餐的，而是来给比赛做裁判的！
选手介绍菜品是必备流程，他们回去还要写总结报告呢，差点把重要的事忘了，太不应该了！
这么想着，御厨们立刻重新坐直身体，现场的秩序终于回到了先前的状态。
而穆氏并不是忘了要介绍菜品，只不过是见大家刚刚吃得嗨，觉得她即便说了什么，怕是也没人听进去。
与其白白浪费口舌，还不如等大家回神儿再说。
这不，老御厨发问了，穆氏便谦虚的回了一礼。
“大人谬赞，这道菜名为酸汤鱼，其实并非民妇首创，而是从黔州来的一位朋友那里学来的。”
“酸汤鱼在黔州几乎家家户户都会做，主要调味的便是番茄发酵产生的酸汁。”
“民妇所做的，不过是添加了一些配菜，另外调整了一下酸汁的酸度，让酸汁更符合我们京畿人士的口味。”
“唔……”此言一出，无论是御厨还是吃瓜群众们，皆是发出了一声由衷的感叹。
毕竟来参加厨艺大赛的，无不是希望自己能够美名远播，不管事实怎么样，肯定都会极力维护参赛菜品是自己原创。
但是穆氏却非常正直的，将这道菜的来历讲得明明白白。
其实黔州那么远，穆氏不说，又能有多少人知道这道菜其实来自黔州？
但是穆氏还是说了，这种真诚和魄力，着实令人敬佩！
现场足足安静了好几秒，才又听老御厨开口打破了沉默。
“顾夫人过谦了，这道菜的创意或许是从别处得来，但能将酸汤鱼做得这般尽善尽美，足可见夫人厨艺之了得。”
“改日有机会，希望能与夫人一起探讨厨艺。”
这无疑是非常高的评价，穆氏再次谦虚还礼。
而最终结果自然是毫无疑问的，顾家报名的这三道菜，在初赛中全部得到了满票通过的壮举。
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