“这位先生，请问您要品鉴哪一款菜品？”湖心餐厅的负责人林轩将秦天引导到餐桌前坐下，问道，措辞和一举一动都极为温和有礼。他并不是个沉不住气的人，他对自己家的菜品非常有信心。就像之前所说的，就算菜品有什么瑕疵，也不是一个外行人都看得出来。
而且秦天还这么年轻，不知道所有的学问，除了天赋，最重要的一项就是阅历和经验，古话说的，吃过的盐比你吃过的饭都多，说的就是这个道理。
恐怕这个年轻人就是来哗众取宠的，林轩甚至怀疑，他知不知道吃每一道菜的礼仪、流程、注意事项，以及每一道菜的食材配料。
要知道，品鉴一道菜比品尝一道菜要难的多，不仅要通过品尝了解这道菜品的味道，还要根据味道口感推测其料理手法，包括每一项的配料，料理过程中的火候，温度掌控。甚至还要对食材的新鲜度，发源地等有一个大概的了解，这不是舌尖灵敏和天赋超人就能做到，需要的是极为丰富的经验和知识量。
“那就从这道Foie Gras开始吧。”秦天拿着菜单看了一会，指着上面的特色菜品道，Foie Gras便是鹅肝，是餐厅非常出名的一道菜。
林轩限今天一开始就拿餐厅的招牌菜开刀，心中更加肯定这个年轻人是来哗众取宠的，或者也有可能就是来享受美食的，说白了就是来蹭吃的的。因为这道招牌菜是大厨戈登的拿手菜品，在上流社会中口碑和评价极佳，从来没有人能从中挑出任何瑕疵，就连一流的菜品品鉴大师，都对这道鹅肝赞不绝口。
如果说秦天能找出这道菜的一点瑕疵，林轩是不信的。
他的眼中闪过一丝淡漠，但还是礼仪周到地为秦天准备的菜品，他们竟然敢举办这个活动，就要保持该有的风度，就算秦天是来闹事的，他们也要用完美的礼仪招待好客人，这也是湖心餐厅走高端路线能够成功的基础之一。
林轩不看好秦天，台下的人看向秦天的目光就更是像在看不知天高地厚的愣头青了。这家餐厅的鹅肝极为出名，很多站在台下的客人都吃过，在他们看来，这道鹅肝非常正宗，不管是选材、配料，还是料理手法、味道口感，都无可挑剔。
菜品很快便端上来了，半月形的一块鹅肝，被考的两面微微焦黄，摆放在白玉般的瓷盘上，旁边摆放了几块切好的无花果块，清霜甘甜的红色无花果块，映着焦黄的鹅肝，纯白的玉盘打底，看上去极为勾人食欲。
与鹅肝搭配的，还有一杯马德拉（Madeira），略带甜味的水果酒，搭配肥肝，能够让人充分享受鹅肝的独特风味。
秦天切下一小块鹅肝放入口中，细细品尝，鹅肝是用极高的温度快速干煎，表面焦黄浓香，内部质地温热柔滑入口即化，口感非常细腻。鹅肝上面还淋了马德拉酒和松露熬煮的酱汁儿，最上面放了一点松露薄片，搭配起来奢华又美味，让人生出无上的享受。
秦天的舌尖变得极为灵敏，能够更充分的品味鹅肝中的丰富层次，这让他对味道一次有了更深的感触。
吃完鹅肝，秦天喝了一口酒，一则取出口中残余的味道，二则鹅肝酱汁也用了马德拉酒，薄薄的一层味道，让人在品尝完之后有些意犹未尽，忍不住便想尝一口这微甜的酒液。
“这位先生有什么意见吗？”林轩见秦天擦了擦嘴，走到桌边，跟他行了一礼问道。
“嗯。”秦天往台下瞟了一眼，看的台下人们眼神中幸灾乐祸的光芒，微微一笑，“有三点。”
这话出口的瞬间，所有人愣了一下，最近，便忍不住掩嘴轻笑，这个年轻人还真是不怕风大闪了舌头，还能说出一点来就不错了，竟然张口就是三条。
方院长此时正陪着一个外国人身边，那人便是鹅肝料理的主厨，湖心餐厅从法国请来的戈登主厨。戈登的中文说的极好，虽然也听懂了秦天说的话，他看了一眼旁边的方院长，“方，这就是你说的年轻人？”
方院长也听到了秦天的话，不由汗颜，“是，你就别嘲笑我了，回头我一定好好教训那个小子。”
“无妨，先听听他说什么。”戈登拍了拍老友的肩膀，但凡站在某一领域顶尖的人，身上高傲是有的，但容人之量也是有的，见多识广的戈登自然不会连一个年轻人的发言都听不下去。
“首先是松露。”秦天开口了，“松露是一种季节性极强的食材，对生长环境和季节的要求也非常高，夏季多雨秋季干燥晴朗，是白松露最好的生长环境，白松露是松露中最好的存在。它的生长季是晚秋至一月，10月和11月是松露市场的最旺季，但现在的月份是……没错，五月。”
“松露的食用要求也是极高，白松露保鲜时间不长，最佳使用期限是挖出后三天内，这时的香味最为浓郁集中。”秦天继续道，“虽然松露配鹅肝是个不错的想法，也非常奢华，但这并不是常规的鹅肝美食，具有很强的季节性。”
“这就是其一，松露食材不够顶级，季节局限性过强。”秦天伸出一根手指，总结道。
此时台下的人都翻了个白眼，这不是废话吗？顶级的白松露这个时节怎么可能吃得到！
林轩也是无语，但他又不能说秦天说的不对，这确实是事实，这道鹅肝上的松露用的是黑松露，而且是经过专门筛选的优质松露，口感和味道不能说极品，至少也是上品了。
台下的戈登却笑了，这是他的一个遗憾，他是在尝试新的料理方法，无奈此时没有顶级白松露，只能暂且凑合了。说是凑合，但因为松露本身品质极佳，加上用料比较少，味道倒是相当不错的，这个年轻人竟然能看出来，这让他刮目相看，心中对他另外两个的回答，更是隐隐有了一些期待。
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