其实吧，我们愿意充当嘉谷的‘小白鼠’，但为什么要在沙漠呢？”豫省农科院研究员彭丰田捏捏眉心，一脸惆怅。
与小麦打了半辈子交道的农业部种植业管理司粮油处原处长、嘉谷粮油小麦部特聘专家郑权笑眯眯道：“行了，老彭，别愁眉苦脸的，你看我什么时候坑过你？”
两人是在前往嘉谷沙漠开发营地的车上，看着车外荒凉绵延的戈壁，彭丰田丝毫没有感觉到安慰。
“对了，老郑，嘉谷之前一直没有开展小麦种植及相关业务，你为什么会答应加入嘉谷？”彭丰田突然想起这茬，转头问道。
郑权没有直接回答，反而感慨道：“作为小麦人，无非一心希望这片土地上生产出一流的小麦、一流的面粉、一流的食品。你对我们是小麦生产大国，却不是生产强国的局面，看得惯吗？”
“哼！看得惯的话，我为什么要从事优质小麦品种的研究？”彭丰田没好气地说道。
“是啊，尽管我国小麦连年丰收，但优质小麦短缺已是不争的事实。与产量成绩相比，我国小麦品质状况显得落后了，与人们的需求呈现出不平衡、不充分的矛盾。”郑权也有点惆怅道。
南方吃米，北方吃面。小麦应该是我国北方人最重要的口粮了，对我国的粮食安全来说极为重要。
当然，普通的小麦我国能自给，但优质小麦嘛……
“我国对优质小麦的需求量大约在450万吨至650万吨，但依照我国当前水平，生产能力仅在200万吨到400万吨，供给缺口还是蛮大的，所以很多时候不得不依靠进口。”曾经作为政府官员的郑权对详细数据信手拈来。
何为优质小麦？
目前为各行业人士共同接受的小麦品质评价主要指标是籽粒蛋白的容量、湿面筋的含量和质量，可分为强筋、中筋和弱筋三种。
强筋小麦面筋强度大，面团稳定时间长，适合做面包和面条；中筋小麦面筋强度适中、延展性好，适合制作面条和馒头；弱筋小麦蛋白质含量低、面团稳定时间短，则适合做饼干、糕点等酥脆食品。
而我国小麦产业的问题是，高产小麦品种数量偏多，而优质强筋类小麦品种数量不足，优质弱筋小麦更少，“大路货”中筋品种能做出优质馒头和面条的品种也不多。
一言概之，就是“该强的不够强，该弱的又不够弱”。
“唉！落后就落后在我国的优质小麦育种工作起步较晚，一直到80年代中期在经历了连续几年的大丰收、粮食有了剩余后，国家才将小麦品质育种项目正式列入课题，导致优质品种偏少。”郑权说道。
“扯淡！”彭丰田眼皮都不抬：“育种工作起步晚我承认，但这么多年来，培育的优质小麦品种要说少，还真的不少。”
“但光有品种有什么用呢？就拿曾经有名的‘8901’优质小麦品种来说，品质在全国最优，但从起步辉煌到售价跌至普通小麦水平，仅用了四个年头。”
从事农业的人都知道，好品种不一定出好产品！
一个好品种，没有一个适宜的种植环境和一整套与之相适应的栽培管理技术，就不能实现其优良性状。
“在小麦种植强国，优质小麦大多被种植在大农场里，都是标准化、机械化作业。人家讲究精确施肥，精确到每平方米缺什么元素就补什么元素。而我们呢？农民分散经营，分块种植，在自己的一亩三分地上想怎么种就怎么种，各施各的肥，各种各的品种，相互影响，自然是一代比一代差！”
“所以说，栽培管理不规范，品种再好也是扯淡！”彭丰田颇为郁闷地说道。
郑权被反驳也没有生气，反而笑道：“看样子，很有感触啊，还有呢？”
彭丰田当然毫不客气批评道：“还有就是国内的小麦产供销体系不合理——农业家庭种植小麦，被中介收购，然后被储备体系或者加工企业收购。”
“因为长期托市收购，导致优质小麦与普通小麦品种的价差无法扩大，而且优质小麦一般产量低而且不稳定，还有可能出现意想不到的风险而卖不出去。这样一来，农民也不敢轻易种植。”
郑权点头赞成，然后认真地回答：“那你们培育的‘新麦26’小麦品种咋办？”
“新麦26”正是彭丰田所在的豫省农科院培育的优质强筋小麦品种，品质指标超过美麦DNS，接近“加西红春2号”、港岛金像粉，今年应该能通过国审。
正如彭丰田所说，全国所谓的优质麦有几百个品种，但真正形成产业化的寥寥无几。育种单位投入很大的人力、物力、财力，经过多年的心血好不容易培育了一个新品种，一旦通过审定就没人去管了。
育种单位各夸各的好，农民们也眼花缭乱。结果就是哪个品种也有种，但哪个品种都发展不起来，就连“8901”这样一个全国强筋麦评比第一的品种最终也折戟沉沙了。
“咋办？推进产销衔接、订单收购，实现一村一品、一乡一品甚至一县一品来建立优质小麦生产基地呗。”彭丰田语气甚至有些崇拜道：“关键是，纵观国内农企，能做到这一点的，舍嘉谷其谁？”
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