第二天一早，付宇正起床洗漱的时候，接到了赵猛的电话。
这两天供暖停了，春寒料峭，宝儿晚上睡觉蹬被子冻感冒了，早上起来有些发烧，他要送孩子去医院，今天临时调休。
昨晚一共接到了一份老顾客的预订单，付宇帮着接手过来，至于白天的点餐单则由他和谷云武分担。
付宇收拾完，早早的过去了后厨，将赵猛这边的工作一并挑了起来。
谷云武也意思着接过了小菜腌制的活，算是两人分工平摊。
趁着小工备菜的功夫，付宇忙里偷闲，炸了一盘椒盐猪油渣，端着碟子给刘雨晴送过去。
前台几个人早都习惯了跟着刘雨晴混小食吃，见到付宇各个眉开眼笑，一边叫着谢谢付厨，一边跟着刘雨晴蹭好吃的。
整整一个上午，后厨这边都在忙着做备菜。
这阵子外面天气开始明显转暖，室内反而显得有些阴冷。
店里的点餐单上，像热汤炖煮类的菜肴明显增多，于是后厨这边需要照平时额外多备些老汤。
千里马的几种常用老汤都是秘方炖制，烹饪操作要求非常高。
这方面谷云武是长项，平时都是由他负责。
付宇这边仔细检查了小工的备菜情况，又捋了一下预订单的菜肴，心里大致有数后，就赶忙凑到谷云武那边，看着他备制老汤，顺便时不时的帮着搭把手，默默记下对话框中显示的老汤配料明细。
中午刚过十点半，前厅那边就开始陆续有点餐单送了过来。
今天可能是天气转暖，又赶上个大晴天，到店用餐的顾客格外多。
付宇自己就接到了两份老顾客点餐单，还帮着赵猛兼顾了一份。
随后就是散单，都是他和谷云武各自分担。
四月份正是黄花鱼大量上市的季节，再加上蛤蜊、蛏子、生蚝也都开始变得肥美，于是各种海鲜小炒和热汤都纷纷到了点餐热季。
赵猛不在，后厨这边简直都快有点忙不开了。
付宇有着时间把控技能在手，都觉得有些应接不暇，谷云武那边直接开始无序的积压了点餐单，到了后来，实在忙不过来，索性把戚顺也叫着一起掌勺。
付宇把炒勺颠的都出幻影了，这时候有传菜员过来端菜，顺便传话。
“付厨，刚才上桌的那份醉鸡，顾客要求厨师过去做手撕，嫌服务员不专业，撕的醉鸡口感不好。”
付宇手里正忙着颠勺，闻言，随口说道：“金玉，你去前厅，给顾客撕下醉鸡。”
张金玉得了吩咐，赶忙跟着点餐员去了前厅。
结果没一会儿就回来了。
张金玉气鼓鼓的回来告状：“付厨，顾客不让小工给撕醉鸡，说我手法肯定不行。
我刚进包厢，他们就提出要求让大厨过去。”
厨师和其他行业不一样，顾客一看张金玉长得面嫩，看着最多二十出头，肯定不是正儿八经的厨师。
尤其是大厨和小工的工作服颜色的样式都不一样，款式差异特别明显。
顾客一瞧，就能看出来。
不过，后厨这边眼下根本忙不过来，尤其是付宇和谷云武平时都不会轻易去前厅为顾客做这种服务，更别说现在了，哪里顾得上！
付宇听完，眉头微蹙，想了想，说道：“赵厨的工作服呢？在更衣室里吧？李哥呢？他面相老，看着就挺有派头，再让他穿着赵厨的衣服去，要是问了，就说是大厨。
平时赵厨和谷厨很少去前厅露面，我就不信运气这么背！”
张金玉一听，顿时满头黑线，这能行吗？
不过......
事实证明，付宇的点子非常行之有效！
一个长得脑袋大脖子粗，腆着啤酒肚的小工，穿着大厨的工作服去帮着顾客做了醉鸡拆分后，获得了顾客的一致好评！
“瞧瞧，大厨的手法就是厉害，撕醉鸡都分的这么漂亮！”
“对，像这样的撕法，吃起来才地道！”
......
自从付宇当上大厨以后，他就正式自主接单了，而且手底下除了张金玉之外，还给他配了一位比较有资历的小工。
不过，这位小工只是暂时过来跟着他，真正配备人选时，还要等到厨师学校那边送来实习生，再进行挑选。
毕竟，现在的小工都是一个萝卜一个坑，平时干活已经各自有了专属的分工。
付宇现在重点培养张金玉，等到小工这边人员配备到位，张金玉要是能尽快上手帮着接单，那付宇的工作量也能减轻不少。
指点手底下的人烹饪技巧，是一个大厨最受关注，也是最容易博得别人崇敬的时候！
没有之一！
在后厨工作，只有让手底下的人信服自己，进行工作安排的时候才会更容易。
最起码付宇是这样认为的。
大厨在烹饪时，随口指点上一招半式的烹饪操作手法，小工们惊叹连连的围在旁边不停的夸赞，那感觉，贼好！
等手头积压的一堆点餐单处理的差不多了，也到了下午两点多。
付宇转头叫着张金玉过来，说了句：“来，你瞧着我做这道菜。”
张金玉一听，顿时两眼放光！
他每天最期待的就是这个时刻，能得到付宇的烹饪指点，这是多少人求都求不来的好事儿！
指点手底下的人烹饪操作，也是非常考验小工的时候。
因为大厨在指导时，总会时不时的提问一些操作方面的问题。
小工往往要提高警惕小心应对，有些简单的操作要是经常犯错，很容易导致大厨的印象不佳。
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