许大茂点了三个比较有代表性的菜，因为这种菜他的餐厅里也有，而且是同样的名字，这边比他那边还高了1块钱。
不过打折下来略显便宜。
许大茂了解了这边餐厅的情况，点了几个菜，吃了一顿。
感觉菜的味道跟自家的餐厅，很接近，两家的实力相当，价格也很接近，所以有的拼。
不过要想战胜对手，许大茂觉得还是应该在菜上下功夫？
毕竟餐厅餐厅，菜是主体。
别人来吃主要都是吃菜，饭用最好的米就可以，只要煮的好，没有太大区别。
别人也不是冲着吃饭来的，更不是冲着喝酒来的。
当然酒的价格和味道也有一些关系，但关系不是太大。
所以就一个字，菜。
顾客想吃好吃又不贵的菜，要想留住顾客，让他们吃了，下次再来，或者下下次还来。
让他们记住这家店，第一要素就是菜，有特点又好吃的菜。
有了这种理念，回到家里，许大茂放下其他的事情，连续在家里研究了几天新菜品。
什么菜好吃不贵？顾客喜欢，有特色，有特点，厨师结合自身的优势，把食材最佳的味道弄出来？
就是许大茂要做的事情。
他弄出来的菜可不是一家餐厅用，而是八十多家餐厅。
自己就是36家分店，还有52家加盟店，新菜品开发的好，可以起到锦上添花，如虎添翼的作用。
反之，这对餐厅有很大的影响，甚至一步一步走向没落。
许大茂作为公司的老总，菜系的总开发人，压力其实还是挺大的。
公司的生存和发展，一大半的压力都在他的身上，他的每一个改革的方案，每一个菜品的推出，都非同一般。
秉着要办就要办最好，开发出来的菜系既要新，还要有特点，有特色，难受到顾客的欢迎。
是许大茂首先考虑的事情，也是他一直坚持的事情。
他把开发出来的菜首先自己弄，弄好了除了自己尝，还让媳妇儿和孩子品尝。
媳妇儿和孩子品尝，觉得可以了，他又到老丈人家去，亲自弄来，让大领导两口子尝。
大领导喜欢美食，加上自身的优势条件，经常在外面品尝一些比较高端的食品，所以算得上是半个美食家。
对菜品有自己独到的研究，如果他都觉得这菜好吃，应该差不到哪儿去。
往往推出去会很受欢迎，按照以前的经验就是这样的。
现在许大茂又来到老丈人家，一口气弄了八个菜，全是新品，老人慢慢的品尝。
大领导一副很严肃的样子，坐在桌边，带上老花眼镜，相对菜品的外观细细的欣赏，看过之后点头。
然后拿起筷子，一道菜一道菜的细细品尝，品尝完一道菜，做一番点评，最后来一个总点评。
老丈人的每一句话，许大茂都用本子记起来，作为自己对菜品改进或者是推翻的依据。
“爸，这八道菜请您老人家慢慢的品尝，有什么问题尽管说，老规矩，我用本子记起来。”
许大茂毕恭毕敬的站在旁边，大领导拿着筷子，戴着眼镜，坐在桌子的主位，领导夫人坐在旁边。
两口子现在的身份是新菜的评委，或者主审官，对每一道菜进行打分，点评。
大领导把这件事情当成一件神圣的事情，每一句点评都精准到位，妙语连珠，评判的恰到好处。
许大茂口服心服，下一次再有新菜推出，照样请老丈人当评委。
因为老丈人能胜任这份工作。
有了老丈人和丈母娘这两位得力的美食家，进行耐心细致的点评，对新菜品进行打分评审。
对许大妈的帮助还是挺大的，有很多菜经过两位老人的品尝之后，又做了一番修改。
推陈出新，有的加了一些原料，有的加了一些调料，有的干脆彻底的推翻，重新来过。
总之一切就是为了让菜更好吃，更有特点，更有文化底蕴。
作为穿越者，前世是厨师家族的传承人，如果按照今天的话来说，就是非遗的传承人。
所以许大宝深深的知道，饮食就是一种文化，而且是一个包罗万象的文化，里面的学文太深了，随便你学会那么一点点，都会让自己用之不尽。
而穿越前老祖宗传下来的菜系，是许大茂取之不尽的文化宝藏，正因为有了传承，而且是得到了家族毫无保留的传承。
穿越后的许大茂才能成为这个行业的翘楚，引领这个行业的发展，走在了别人的前面。
“许大茂，这个菜需要改进，你这个牛筋烧土豆，土豆快烂了，但如今还挺硬，没有达到上了年纪都能吃的这种水平。
我的看法，要不牛筋烧的差不多了？才放土豆，土豆不能烂，烂了就不行了，所以这道菜的火候极为重要。”
“知道啦，谢谢爸。”许大茂把老丈人的意见和点评记在本子上，然后又问下一道菜。
老大人拿起筷子，开始品尝下一道菜。
就这样一道一道的品尝下来，许大茂记了满满的两大片，媳妇儿杨真真带着孩子，旁边观摩。
连儿子小虎这时候都很认真，既不调皮，也不到处跑，更不会去玩玩具。
很认真的听着姥姥姥爷，对菜品的精妙点评。
“姥姥，姥爷，你们对一道菜怎么有这么多的想法？我觉得好吃就好吃，不好吃就不好吃，很简单的嘛。”
在小虎看来，大人的世界太复杂。
一道菜能说上半天，品尝来品尝去，硬是把一道菜品出一朵花儿来。
“你小孩子当然觉得很简单，好吃就吃，不好吃就不吃，甚至会哭鼻子。
但是你知道不？这菜是拿到餐厅做跟别人吃的，如果顾客不喜欢吃，甚至是很多顾客都不喜欢吃，这道菜就是一道失败的菜。”
平常话不多的大领导，这时候慢慢的跟自己的外孙开导，小家伙眨巴着两只亮晶晶的眼睛，又点头又摇头。
但是听懂了，又像是什么都没听进去。
然后笑嘻嘻的说：“姥爷，呀，这些菜怎么样？如果是你下手，弄出来有没有这么好吃？”
小虎一句话把姥爷问住了，大领导是美食家，对每一道菜都能品出个123来。
如果让他自己下厨，能不能煮的熟？都是问题呀。
所以面对外孙的问题，大领导笑了，笑的有点儿尴尬。
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